123

Как посушить укроп: методы сушки в домашних условиях

Loading Posts...

Заготавливаем зелень на зиму — способы сушки укропа

Ольга

Ольга • 18 мая 2018 • 07:26:00

сушенный укроп
Фото: © pinterest.dk

Укроп — одно из популярных пряных растений, широко применяется при приготовлении различных блюд. Многие кулинары заготавливают пряности, выращенные летом, на зиму.

Но не все знают, как посушить укроп правильно, как сохранить цвет, запах и полезные свойства целебной и вкусной травки. Эта статья познакомит с тем, как высушить в домашних условиях эту пряность.

Подготовка укропа к сушке

Для того, чтобы засушить укроп, его нужно подготовить.

Для этого:

  1. Собираем молодые растения, у которых ещё не появились зонтики с семенами, обычно это бывает в начале лета.
  2. Укроп должен быть сухим, поэтому заготавливаем его утром, но после того, как высохнет роса. Покупные растения лучше помыть проточной водой и тщательно обсушить вафельным или бумажным полотенцем, или же поставить для испарения влаги на сквозняк.
  3. Перебираем собранную пряность, удаляем траву и пожелтевшие веточки или стебли укропа, срезаем корни у самого стебля если растение выдернулось с ними.

Если укроп обильно полить за сутки до сбора, то его будет легче выдёргивать с корнем и он лучше сохранит свои свойства.

В каком виде сушат зелень

Домохозяйки обычно стараются сушить укроп в измельчённом виде. Но для сохранения эфирных масел растения, это лучше делать веточками, которые отделяются от стеблей и обмолачиваются в уже засушенном виде. Сохранённые масла сделают пряность ещё более ароматной. Измельчить сушёную зелень можно перед приготовлением блюд, просто перетерев пальцами.

подготовка укропа к сушке

Фото: © thelastpieceofcake.com

Основные методы сушки

На свежем воздухе

Сушить укроп в домашних условиях можно в месте, которое хорошо проветривается, но куда не попадают прямые лучи солнца, от них зелень желтеет. Кроме того, при сушке на солнце в стеблях и листьях повышается содержание витамина А, но пропадают все остальные. Растения связывают пучками, в которых около 6 веточек. Венички зелени располагают вниз листочками, привязав к любой перекладине навеса.

сушка укропа на свежем воздухе

Фото: скриншот © Восадули.ру

  1. Высушенные веточки можно измельчить, протерев через сито.
  2. Измельчённую зелень сушат в тени, разложив на поддоне тонким слоем. Чтобы заготовка не покрывалась пылью, её прикрывают одним слоем марли.
  3. Можно разложить пряность на пергамент, прикрыв её сверху ещё одним кусочком бумаги.
  4. Сушится укроп несколько дней. Чтобы он был зелёным, его нужно регулярно перемешивать и контролировать, чтобы не намок. При попадании солнечных лучей на зелень, сушка пойдёт быстрее, но качество приправы будет хуже.

Внимание! Нельзя подкладывать под зелень газетные листы, содержащие краску с вредными веществами.

В духовке

Растение сушат в духовке, разложив его на противнях поверх вощёной бумаги. Температура сушки при этом не должна превышать 40°С. Более высокая температура изменит цвет заготовки и уменьшит в ней содержание полезных веществ.

Процесс сушки в духовке продолжается около от 2 до 4 часов, при этом нужно регулярно доставать противни и перемешивать их содержимое, при этом дверца духовки должна быть немного приоткрыта.

В электросушилке

Сушка укропа в специальном агрегате очень удобна. В сушилке есть режим «Травы», поставив на который можно спокойно дожидаться готовую приправу примерно через 4 часа.

В холодильнике

Сушёные веточки зелени можно получить, положив их на нижнюю полку плюсового отсека холодильника на несколько недель. Со временем влага из укропа испарится, и его можно будет убрать на хранение.

В микроволновке

При помощи СВЧ-печи зелень сушится за несколько минут. В микроволновке устанавливается максимальная мощность, и через 3 минуты заготовку достают для перемешивания. При необходимости процесс продолжают ещё 3 минуты.

Миниатюра для видео

Проверка готовности сушёной зелени

Способ проверки готовности зелени прост, нужно перетереть пальцами высушенную веточку. Если она рассыпается и издаёт хрустящий звук, то сушка проведена правильно. В случае, когда веточки мнутся, процесс нужно продолжить.

Хранение

Зелень в высушенном виде хранится в стеклянных банках с плотно закрывающейся крышкой, которые ставят в тёмное и сухое место.

Если условия хранения высушенного продукта соблюдаются, то укроп будет радовать кулинара своими запахом и вкусом ещё более полугода.

хранение зелени

Фото: © aurebio.com

Процесс сушки зелени не занимает много времени и сил, но полученная приправа поможет приготовить вкусные блюда в любое время года.

Комментарии - 0
Loading Posts...